好的腊肉需要好的工艺在我们农村,大家都知道,一头猪被杀了之后直接切成大块,然后抹盐放入特定容器,腌制一周左右取出,再拿到熏房熏但是为了口感更好,也有其他工艺,比如像我们制作的腊肉,先用盐+八角+花椒+香叶等13种草本香料高温炒以后再腌制,腌制9天后,拿到特定烘干炉烘干,烘干以后再用橙子树叶熏制15天,再拿到特定容器发酵2个月,最后才拿出来包装。这样弄出来的腊肉那才叫一个香另外:光好吃还不行,...
好的腊肉需要好的熏制和腌制材料,这是我们写的第三篇腊肉科普文,没看过请翻一下 在不同的省份制作腊肉会用不同的材料,譬如熏腊肉有用青岗材的,有柏树枝的,有用普通杂木的,还有些地方由于受保护,不让用烟熏或者没有树林就直接用工业熏料,如:牛磺腌制的时候有的用草本科香料,如花椒,八角,香叶等。还有的使用亚硝酸钠,增色素等如果你要问哪种熏制材料熏的更好吃,就要因人而异了但是使用工业原料熏制的是一定不能...
上一篇文章讲到,好腊肉需要好的品种这篇文章带你更深的了解腊肉众所周知,市场上有很多病死猪肉,母猪肉,走私肉,瘦肉精猪肉,牛磺猪肉,等等尤其在广西一带,走私肉非常严重。一些来历不明的猪肉,通过走私,整车整车的进入我们每家每户,安全状况令人堪忧,尤其是把这些肉做成腊肉我们普通消费者更加无法辨别,只能通过熟人介绍去农村购买,或者购买品牌腊肉。还有一种不得不提的就是冰猪肉,这种猪肉呢!在市场上应用比...
你,对腊肉了解有多少,你知道什么样的腊肉才是好腊肉吗?今天带你们了解一下腊肉内容比较多,建议先收藏后面慢慢看好的腊肉需要好的猪肉来源,有人觉得农村用粮食猪腌制的腊肉就是好腊肉,其实这个说法是错的。因为你不知道猪肉分很多品种,不同品种腌制出来的东西是不一样的。根据《中国畜禽遗传资源志(猪志)》收录显示,目前我国在养的生猪品种中有104个本土品种,18个培育品种和6个进口品种。 我给大家举个例东...